Son Mesquidassa  ist eine Farm auf halbem Weg zwischen dem Meer und der  Serra de Tramuntana. Mit knapp 100 Hektar und mehr als 150’000 Olivenbäume ist die Mühle der grösste landwirtschaftliche Betrieb dieser Art. Das Anbausystem strebt die maximale Effizienz an, um das beste Verhältnis zwischen Qualität und Quantität des Öls zu gewinnen und erzielt damit ca. 200’000 Liter Olivenöl. Gesamtproduktion pro Jahr ca. 1’000 Tonnen Olivenfrüchte.

Durch die mechanisierte Ernte können Oliven schnell und effizient geerntet werden, ohne die Früchte zu beschädigen und ohne dass sie den Boden berühren. Dies ermöglicht eine schnelle Verarbeitung, vermeidet die Oxidation und gewährleistet die höchste Qualität des Endprodukts.